Brown Rice Miso

This is the traditional miso made with organic brown rice and soybeans. Fermented for 1.5 to 2 years, it is one of the most popular with a deep and mellow flavour and yellow brown in colour. Versatile, it is good for soups, stews, salad dressings and sweets.

ChickPea Miso

This soy-free miso is made with organic brown rice and chickpeas. Fermented for about 1 year, it is light and sweet and yellow in colour. Good for sweets, salad dressings and dips.

Navy Bean Miso

This soy-free miso is made with organic brown rice and navy beans. Fermented for about 1 year, it is light and sweet and yellow in colour. Good for sweets, salad dressings and dips.

Adzuki Miso

This soy-free miso is made with organic brown rice and adzuki beans. Fermented for about 1 year, it is rich in nutrients, savoury, nutty and sweet.

Yuzu and Leek Miso

Using the brown rice miso for the base with locally grown organic leeks, a hint of local maple syrup and yuzu powder, this miso is mild and sweet with the refreshing aroma of yuzu. Good for dips and grilling.

Spicy Miso

Using the brown rice miso for the base with organic garlic and hot peppers, this miso is mild with a kick. Good for ramen soup and sauce.

Shiitake and Burdock Miso

Using the brown rice miso for the base with in-season shiitake mushrooms grown on freshly-cut tree trunks at a local farm, locally-produced organic burdock root, and ginger, this miso has umami and an earthy flavour. Good to prepare a quick miso soup just by adding hot water without using dashi.

Miso de riz brun

Ce miso traditionnel est fait avec du riz brun biologique et du soja. Fermenté pendant 1,5 à 2 ans, il est un des misos les plus appréciés, avec une saveur à la fois riche et douce et d’une couleur jaune-brun. Bon pour la soupe, les ragoûts, les vinaigrettes et les confiseries.

Miso de pois chiches

Ce miso sans soja est fait avec du riz brun biologique et des pois chiches. Fermenté pendant environ 1 an, il est léger et doux et jaune en couleur. Bon pour les confiseries, les vinaigrettes et les trempettes.

Miso aux grains mélangés

Cette option nutritive est faite de riz brun biologique, de soja, de millet, de quinoa, de sarrasin et de sorgho. Fermenté pendant environ 2 ans, sa saveur est riche et douce. Bon pour les soupes.

Miso de haricot blanc

Ce miso sans soja est fait avec du riz brun biologique et des haricots blancs. Fermenté pendant environ 1 an, il est léger, doux et jaune en couleur. Bon pour les confiseries, les vinaigrettes et les trempettes

Miso d’adzuki

Ce miso sans soja est fait avec du riz brun biologique et des fèves adzuki. Fermenté pendant environ 1 an, il est riche en nutriments avec un goût de noisettes et de salé/sucré. Bon pour les trempettes.

Miso de yuzu et de poireau

Utilisant le miso de riz brun biologique comme base avec les poireaux biologiques locaux, un soupçon de sirop d’érable et de la poudre de yuzu, ce miso est doux et léger avec l’arôme rafraîchissant du yuzu. Bon pour les trempettes et les grillades.

Miso épicé

Utilisant le miso de riz brun biologique comme base avec de l’ail biologique et des piments forts, ce miso est doux avec du piquant. Bon pour les soupes ramen et les sauces.

Miso de shiitake et de bardane

Utilisant le miso de riz brun comme base avec des champignons shiitake en saison provenant d’une ferme locale qui les fait pousser sur des troncs d’arbres fraîchement taillés, avec de la racine de bardane biologique produite localement, et du gingembre, ce miso possède une saveur umami et un arôme du terroir. Bon pour préparer une soupe miso rapide juste en versant de l’eau chaude sans utiliser de dashi (bouillon).